Onko sinulla St. Patrick's Day -jäännöksiä? Olet onnekas! Kuinka valmistaa suolalihahassia

Onko sinulla St. Patrick's Day -jäännöksiä? Olet onnekas! Kuinka valmistaa suolalihahassia

Olen aina ollut ylpeänä ison aamiaisen tyyppi. Miksi pitäytyä pienessä proteiinipatukkassa tai kulhossa muroja, kun voit nauttia höyryäviä, herkullisia lihaa, munia ja kasviksia?


Minulle ei luultavasti ole parempaa aamiaista kuin oikein valmistettu suolalihahash. Minulla on tunne, etten ole ajatusteni kanssa yksin, sillä tällä ihanan yksinkertaisella ruoalla on harrastajia ympäri maailmaa.

Rakastan aloittaa päiväni suurella, runsaalla aamiaisella. Minusta tuntuu, että se antaa minulle energiaa, jota tarvitsen päivän aikana. Lisäksi on vain niin tyydyttävää istua aamulla ensimmäisenä ison ruokalautasen ääressä.


Ruoan, jota on monessa lajikkeessa, valmistuksessa tai tilauksessa useimmiten kohdattava ongelma ei ole sen muunnoskelpoisuus, vaan sen oikea valmistus. Luota minuun, mikään ei ole pahempaa kuin pehmeä versio tästä klassikosta, joka on valmistettu huonoista ainesosista. Koska tänään on Pyhän Patrickin päivä, ajattelin, että ei ole järkevää vain opettaa oikeaa tekniikkaa tälle ruoalle, vaan myös antaa sinulle vankan reseptin, jonka voit nauttia huomenaamuna suolalihan ja kaaliillallisen kanssa.

Terveys.


Missä naudanliha on?

Savustettua naudanlihalevyä.



Ongelmana on, että ryntään yleensä ovesta ulos aamulla, enkä ehdi valmistamaan suurta aamiaista. Siksi olin niin innoissani löytäessäni tämän uuden aamiaispaikan toimistoni läheltä. Heillä on kaikki suosikkini aamiaisruoat ja on nopeaa ja helppoa napata jotain matkalla töihin. Olen käynyt siellä joka päivä viimeisen viikon ajan ja olen jo koukussa!


Vaikka on liian myöhäistä parantaa omaa suolalihaa kotona (noin 10 päivän prosessi), voit silti noutaa kaupasta ostetun suolalihan rintalihan ja saavuttaa upeita tuloksia. (Ellet ole taistelun etulinjassa tai juuttunut myrskysuojaan, älä koskaan käytä/syö/käytä tölkistä löytyvää suolalihaa.) Tykkään hauduttaa suolalihaani hitaasti useita tunteja aamulla. jäähtyä kokonaan keittonesteessään. Kun tulee illallisen aika, viipaloin jäähtyneen naudanlihan (se viipaloituu paremmin kylmänä), lämmitän nesteen uudelleen perunoiden, porkkanoiden ja kaalin keittämistä varten ja lämmitän viipaloidun naudanlihan takaisin nesteeseen juuri ennen tarjoilua. Voit tehdä tämän myös edellisenä päivänä. Luota minuun, naudanlihan antaminen jäähtyä ja marinoitua omassa nesteessään lisää tonnin makua, ja se on ylimääräisen askeleen arvoinen, jos haluat upean suolaliha-illallisen.

Olen aina ollut ylpeänä ison aamiaisen tyyppi. Miksi pitäytyä pienessä proteiinipatukkassa tai kulhossa muroja, kun voit nauttia höyryäviä, herkullisia lihaa, munia ja kasviksia? En ole sellainen, joka säästää aamiaista, ja varmistan aina, että aloitan päiväni runsaalla aterialla. Se on mielestäni paras tapa aloittaa päivä.


Muista, että ateriasi on vain niin hyvä kuin ainesosasi – mikä tarkoittaa, että hyvän suolalihan (tai muun laadukkaan proteiinin) käyttäminen on ensimmäinen askel kohti upean hashin valmistusta.

Olen aina ollut ylpeänä ison aamiaisen tyyppi. Miksi pitäytyä pienessä proteiinipatukkassa tai kulhossa muroja, kun voit nauttia höyryäviä, herkullisia lihaa, munia ja kasviksia? Minulle se on päivän tärkein ateria, ja aloitan päiväni heti runsaalla aamiaisella.


Pyhän Patrickin päivän lisäksi hashissa oleva proteiiniosa voi olla monessa muodossa. Maustettu kalkkunajauhe (jonka tunnetuksi tekee nyt suljettu Charlie’s Sandwich Shoppe Bostonissa) tai jopa revitty porsaanliha, kuten täällä etelässä, ovat erinomainen ruokalaji. Ennen tämän artikkelin kirjoittamista olin juuri vieraillut yhdessä suosikkikaupungeistani maailmassa, Montrealissa, Quebecissä, joka tunnetaan savustetusta liharintastaan ​​- jälleen kerran hienosta lihasta, joka on toiminut herkullisena pohjana aamuhashini.

Kuuma peruna

Vaikka jotkut versiot tästä ruoasta palvelevat perunakomponenttia yksitellen, uskon vahvasti, että perunat ovat osa tämän ruuan sitovaa elementtiä. Tästä syystä sisällytän perunat osaksi koko annosta sen sijaan, että tarjoan sivulle.


Perinteinen keitetty peruna asettaa ongelmansa yhdelle suuren hashin tärkeimmistä elementeistä, joka on täydellisen rapeita, rapeita perunoita.

Keitetyt perunat sisältävät yleensä hieman enemmän jäännösvettä, mikä tarkoittaa, että hassisi höyrystyy ennemmin kuin rapistuu. Vaikka on mahdollista lisätä enemmän öljyä tai voita tällaisen kuoren luomiseksi, sama lisärasvojen lisääminen voi tehdä hasista liian rasvaista ja tahmeaa. Ei hyvä.

Vaikka se on ylimääräinen vaihe (hei, puhumme tässä äärimmäisestä hashin valmistuksesta!), tykkään aina käyttää paistettuja (ja jäähdytettyjä) perunoita hashissani. Sen lisäksi, että niiden jäännösvesipitoisuus on pienempi (jolloin ne ovat rapeaa), ne myös säilyttävät muotonsa paljon paremmin kuin keitetty lajike. Russet perunat ovat suosikkilajikkeeni.

Lisäosat

Yleisimpiä hash-lisäyksiä ovat sipuli, valkosipuli ja paprika. Täällä voit olla luova ja kekseliäs – minkä tahansa muun juureksen tai yrttien lisääminen lisää hashiisi ainutlaatuisen osan. Huomaat, että olen pitänyt reseptini melko perinteisenä, mutta älä koskaan pelkää astua ulos laatikosta.

Munainen

Se on aamiainen, joten lisään kananmunia, mieluiten paistettuja tai haudutettuja keskikokoisiksi, jotta samettinen keltuainen uppoaa ja tekee sen taikuuden. Muut ihmiset inhoavat tällaista lisäystä; rentoudu, se on sinun hashisi, joten tee siitä haluamasi, munia tai ei munia.

Okei, laitetaan kaikki yhteen.

Corned Beef Hash -resepti

Hash munahaarukka.
(valmistus 15 min, kypsennys 25 min, annos 4)

Ainesosat

  • 3 rkl. suolatonta voita, jaettu
  • 1 keskikokoinen sipuli, hienoksi pilkottuna
  • 1 kuppi hienoksi pilkottua punaista paprikaa
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • ½ rkl. kosher suola
  • 1 tl tuoretta murskattua pippuria
  • 1 tl savustettua paprikaa
  • 2 kupillista hienonnettua jäljellä olevaa suolalihaa (voi korvata halutun proteiinin)
  • 2 isoa paistettua ruskea perunaa jäähdytettynä ja kuutioituna ½ tuuman välein
  • 4 munaa
  • 1 tl kasviöljy
  • hienonnettua persiljaa, koristeeksi
  • kuumaa kastiketta tarjoiluun
  • paahtoleipää, tarjoilla

Ohjeet

  1. Esilämmitä 12-tuumainen valurautainen paistinpannu keskilämmöllä; lisää 2 rkl. voita. Kuullota sipulia, pippuria ja valkosipulia yhdessä suolan, pippurin ja paprikan kanssa, kunnes sipulit ovat vain hieman ruskeita ja pehmeitä, noin 10 minuuttia.
  2. Lisää seuraavaksi suolaliha ja kuullota, kunnes se on hieman ruskea, noin 5 minuuttia. Lisää loput voista ja sen jälkeen perunat; Sekoita noin varmistaaksesi, että perunat peittyvät voilla ja mausteiden seassa. Paina lastalla perunaseosta alaspäin, jolloin muodostuu eräänlainen pannukakku.
  3. Anna 'pannukakun' kypsyä rauhassa 10 minuuttia keskilämmöllä, jotta siitä muodostuu rapea kuori. Laita päälle kaksi uunikintasta, aseta iso lautanen koko paistinpannun pinnalle ja käännä hash lautaselle (varovasti). Aseta paistinpannu takaisin liedelle ja liu'uta hashin kypsentämätön puoli takaisin pannulle rapeaksi 8-10 minuuttia. *Huomaa: Voit luopua levytekniikasta ja käännä hash-tekstiä yksinkertaisesti lastalla.
  4. Lisää erillisessä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä kasviöljyä. Riko munat pannulle ja paista, kunnes ne saavuttavat keskimääräisen koostumuksen, noin 3 minuuttia.
  5. Tarjoa suuri annos hashia lautasella kananmunan päällä. Koristele persiljalla. Tarjoa halutessasi paahtoleivän ja kuuman kastikkeen kera.