Ostereiden paahtaminen, simpukoiden keittäminen ja hummerin keittäminen: Prinssi Edwardin saaren inspiroimia reseptejä ja matkavinkkejä

Ostereiden paahtaminen, simpukoiden keittäminen ja hummerin keittäminen: Prinssi Edwardin saaren inspiroimia reseptejä ja matkavinkkejä

Samalla tavalla kuin Kalifornia brändäsi viinialueitaan tai Wisconsin juustojaan, Prince Edward Island on luonut brändin sekä mereneläville että perunoille – ja muita toimialoja, kuten paikallinen saarinaudanliha ja käsityöolut, eivät ole kaukana jäljessä. Ei liene yllätys, että P.E.I. on aina huippukohde niin kokkeille kuin ruoan ystävillekin.


Se, mikä alkoi houkutella turisteja, on muuttunut täysimittaiseksi ruokakohteeksi, ja saarella on joitain maan parhaista merenelävistä, perunoista ja naudanlihasta. Upeiden ruokien lisäksi P.E.I. on myös koti maan parhaista käsityöoluista. Jos etsit ruokapaikkaa, jossa on kaikki, P.E.I. on paikka sinulle.

Kokit – aivan kuten taiteilijat, kirjailijat, maalarit ja muusikot – hyötyvät todella matkustamisesta ja erilaisten ruokien, kulttuurien ja ihmisten kokemisesta. Löydämme uusia ainesosia, tekniikoita ja sovelluksia, joiden avulla voimme muuttaa ja mukauttaa ruoanlaittotyyliämme luodaksemme ainutlaatuisia ja inspiroituja ruokia.


Onneksi voin yhdistää suuren osan työstäni matkustamiseen, ja minulla on ollut mahdollisuus vierailla tällä erityisellä saarella useita kertoja viime vuosien aikana. Koska saari on 'ruokaparatiisi', ajattelin jakaa joitain suosikkireseptejäni, jotka ovat saaneet vaikutteita saarelta löytyvistä runsaista tuoreista merenelävistä, sekä matkavinkkejä, jos sinulla on mahdollisuus tehdä matka P.E.I. sinä itse. Tietenkään ei tarvitse vierailla tai hankkia niiden ainesosia tästä utopiasta kokeillakseen alla olevia reseptejä. Riippumatta siitä, mistä hankit mereneläviä, seuraavat tekniikat ja reseptit ovat voimassa.

Miten osteria työnnetään

Vintage mies, joka pitää Shuck an Oysteriä kädessään.


Viimeisin saarelta noussut kulinaarinen hot spot on confituras, pieni eräsäilykeyritys, joka tekee nopeasti mainetta sekä kotimaassa että ulkomailla. Yrityksen perustivat kaksi ystävää, Emily Ruzek ja Laura Simpson, joilla on yhteinen intohimo paikalliseen ruokaan ja raaka-aineisiin. Se, mikä alkoi tapana käyttää puutarhojen ylimääräisiä tuotteita, on muuttunut kukoistavaksi bisnekseksi, ja confituras-tuotteita myydään yli 50 myymälässä eri puolilla Kanadaa. Ruzekin ja Simpsonin sitoutuminen vain tuoreimpien ainesosien käyttöön on auttanut erottamaan heidän säilöntään, samoin kuin luovat makuyhdistelmät. Jotkut suosituimmista confituras-makuista ovat mansikka balsamico, raparperi-appelsiini-inkivääri ja aprikoosirosmariini. Tällaisten herkullisten vaihtoehtojen ansiosta ei ole ihme, että tämä yritys on saavuttamassa suosiota sekä kotimaassa että ulkomailla!



Se ei ole miehekkäämpää kuin raakojen ostereiden nykiminen ja syöminen kalastusveneessä avovedessä. Palkittu keittiömestari Ross MunroP.E.I. Kulinaariset seikkailutantaa meille ohjeet täydellisen osterin irrottamiseen joka kerta.


  1. Kiinnitä osterin ylä- ja alaosa pyyhkeellä kovaa pintaa vasten.
  2. Työnnä osteriveitsi 'avaimeen' tai saranaan – älä pakota painetta kättäsi kohti – sen sijaan käännä veistä avataksesi kuoren.
  3. Käytä veistä ylemmän ja alemman sieppaajan lihaksen poistamiseen, karan poistamiseen ja tarjoile.

Höyrytetty P.E.I. Sinisimpukoita

Höyrytettyjä prinssi Edwardin saaren simpukoita.


Saarella simpukoita tarjoillaan useimmiten mahdollisimman yksinkertaisesti. Loppujen lopuksi haluat nauttia niiden herkästä mausta ilman, että ylimääräiset mausteet tai koristeet häiritsevät sinua. Toki löydät reseptejä, jotka on viimeistelty kermalla, päällä savustettua pekonia tai jopa täynnä currykastikkeita – mutta mieluummin annan näiden pikkumiesten puhua puolestaan. Tämä on loistava alkupala, joka vatkaa nopeasti yhdessä kattilassa – tarjoile vain tyhjän kulhon kera, jotta vieraat voivat heittää kuorensa pois. Rapea leipä on myös välttämätön kaikkien mahtavien mehujen imeyttämiseen!(Valmistus 5 min, kypsennys 10 min, 4 annosta)

2 lbs P.E.I. Sinisimpukoita
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
4 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 rkl persiljaa, jauhettua
Haluttaessa tuoreita sitruunaviipaleita


Kuumenna kaikki ainekset tasaiseksi höyryksi keskikorkealla lämmöllä 5 litran kattilassa – pidä peitettynä. Höyrytä 5-8 minuuttia (tai kunnes simpukat avautuvat). Poista lämmöltä ja tarjoile.

P.E.I. Low Country Boil

Vintage Low Country Boil.


Joten jos etsit todella ainutlaatuista ja herkullista kulinaarista kokemusta, muista lisätä Prinssi Edwardin saari pakollisten käyntikohteiden listallesi. Et tule katumaan sitä!

Seuraava resepti on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yhdistää rakkauteni etelän keittiöön tuoreeseen P.E.I. ainesosia. Louisianassa ravunkeitto on perusruokaa koko kevään ja kesän – yleisöystävällinen ruokalaji, jonka avulla voit periaatteessa valmistaa kaikki ainekset yhdessä suuressa kattilassa. Ruokailu on yhteisöllistä, sillä suuri kattila ainesosia kaadetaan tyypillisesti sanomalehdillä vuoratuille pöydille, jolloin ruokailijat voivat seistä vierekkäin, syödä käsin ja keskustella mausteisen ruoan ja kylmän oluen ääressä. Tämä resepti lisää makua lisäämällä tuoretta hummeria. Haluan keittää hummerit mieluummin kokonaisina pudottamalla ne kattilaan pää edellä kypsentämään. Jos sinusta tuntuu inhimillisemmältä tappaa hummerit ennen keittämistä, leikkaa nopeasti hummerin pään yläosa terävällä veitsellä, jossa kuoren viivat muodostavat suuren T-kirjaimen. Voit erottaa kynnet ja hännät kypsennyksen jälkeen. antaa ruokailijoille mahdollisuuden nauttia hummerin eri osista.(Valmistus 30 min, kypsennys 45 min, annos 8-12)

5 kg pieniä punaisia ​​perunoita
5 lb Vidalia (makea) sipuli, neljäsiksi leikattu
3 lbs tuoretta keltaista maissia, purettu ja puolitettu
2 kg isoja nappisieniä
5 kg savustettua andouille-makkaraa
5 hummeria, kukin 1-2 paunaa
5 lbs iso katkarapu, deveined, pää ja kuori päällä
10 kiloa iso elävä rapu

Yksi kuuluisimmista P.E.I. on, ei yllättävää, mereneläviä. Tämä kermainen ruokalaji on täynnä hummeria, kampasimpukoita ja katkarapuja – jotka kaikki pyydetään tuoreena saaren rannikolta. Vaikka mereneläviä on monia eri muunnelmia, perinteinen resepti on ehdottomasti oikea tapa, jos haluat kokea aidon P.E.I. keittiö.

Mausteet:

5-6 laakerinlehteä
1 kuppi kosher-suolaa
1 kuppi paprikaa
½ kuppia cayennepippuria

2 päätä valkosipulia
1 nippu selleriä
3 sitruunaa (puolitettu)
½ kuppia mustapippuria
6 vaaleaa olutta
Kreolimausteseos

Täytä suuri 60 litran kattila 2/3 täynnä vettä. Käytä merivettä, jos voit, tai lisää kupillinen suolaa, jos sitä ei ole saatavilla. Jos sinulla ei ole isoa 60-neljännesosaa, voit viidestää reseptin ja käyttää 12-litraista kattilaa.

Lisää kaikki mausteet kattilaan. Nosta lämpöä kansi päällä nopeuttaaksesi prosessia. Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja sipulit. Lisää sienet 5-10 minuutin kuluttua ja palauta hiljalleen kiehuvaksi. Lisää 10 minuutin kuluttua maissi ja makkara. Anna veden kiehua voimakkaasti 1-2 minuuttia ja lisää hummeri. Palaa hitaasti kiehuvaksi. Sammuta heti lämpö, ​​lisää katkaravut ja ravut ja peitä kattila. Anna kattilan olla rauhassa vähintään 10 minuuttia. Sekoita seuraavaksi kattilaa varmistaaksesi, että ravut ovat väriltään kirkkaan punaisia ​​ja katkaravut vaaleanpunaisia ​​ja kiinteitä. Huomaa, että tässä vaiheessa voit antaa kiehumisen imeä enemmän makua/lämpöä antamalla sen levätä. Tyhjennä kattila ja kaada se suurelle sanomalehdillä peitetylle pöydälle. Mausta keitto kreolimausteella. Pidä sitruunaviipaleet ja talouspaperit helposti saatavilla.

Vintage-ruokaa korissa.

Jos sinulla ei ole suurta koria ruoan valuttamiseksi, käytä siivilä.

Jos menet Prinssi Edwardin saarelle

Vintage view purppuranvärinen kukka.
Yleiskatsaus:Prinssi Edwardin saari sijaitsee Kanadan itärannikolla - edustaen yhtä kolmesta merenkulkuprovinssista. Se on maan pienin provinssi sekä pinta-alaltaan että väestöltään, ja sitä kutsutaan usein 'konfederaation syntymäpaikaksi', koska se isännöi vuoden 1864 konferenssia, joka johti Kanadan valaliittoon. Se on Atlantin aikaa, joka on tunnin edellä itäistä normaaliaikaa.

Milloin mennä:Kesä on suosituin aika, sillä lämpötilat vaihtelevat 55-85 astetta F. Saarella on useitafestivaalejakesäisin, ja se on myös paras kohde lomanviettäjille, jotka haluavat nauttia auringosta rannalla. Syksy tuo sisäänSyksyn makuja– kuukauden mittainen ruokajuhla ilman kesän väkijoukkoja.

Kulkuyhteydet:Air Canadalla ja WestJetillä on suorat päivittäiset lennot Charlottetowniin (YYG) Toronton (YYZ), Halifaxin (YHZ), Ottawan (YOW) ja Montrealin (YUL) kautta. Deltalla on myös kausiluontoista palvelua New Yorkin (JFK) kautta.

Missä yöpyä: Suuri Yrjö,Hotelli Pownalissa, Delta,Holman Grand

Missä syödä:Sims Corner pihviravintola(paikallinen saaren naudanliha ja äyriäiset),Gahanin talo(paikallisia oluita – kokeile Beach Chair Lageriaja höyrytetty P.E.I. simpukat),Richardsin tuoreet merenelävät(fish and chips), Merchant Man Pub,Punainen maa(mereneläviä ja paikallisia leivonnaisia),Erä 30(haudutettua covehead hummeria ja porsaan vatsaa)

Parhaat nähtävyydet:

P.E.I. Kulinaariset seikkailut– Entinen kokki, josta tuli yrittäjä, Ross Munro tarjoaa käytännönläheisen asiantuntevan oppaan maalla ja merellä saaren parhaille ruokille ja tavarantoimittajille. Mene kulissien taakse tapaamaan maanviljelijöitä, kalastajia ja käsityöläisiä tuottajia, jotka ovat tehneet tästä saaresta ruokaparatiisin. Kaiken kruunaa keittiömestari Rossin itsensä valmistama huippuluokan ateria.

Green Gables Heritage Place- Pidä vaimosi tai tyttöystäväsi onnelliseksi vierailemalla kotona, joka inspiroi klassista tarinaa,Anne of Green Gables. Ei niinkään miehille suunnattu kohde – mutta naisesi antaa sinun tehdä mitä haluat (golfia, syödä, juoda jne.) sen jälkeen, kun hän on antanut hänelle mahdollisuuden nauttia lapsuuden suosikkiympäristönsä todellisesta satumaasta.

P.E.I. Kanadan kansallispuisto – Nauti saaren rantojen punahiekkaisesta kauneudesta tällä Greenwich Beachille suuntautuvalla rantatiellä. Reitti ulottuu alle mailin, ja se kulkee Bowley Pondin poikki, ja sitä ympäröivät dyynit, sininen vesi ja paikalliset villieläimet.

Vintage-näkymä sininen vesi.

Vuokraa pyörä – Kaikki tämä ruoka houkuttelee vähän liikuntaa. Onneksi pääkaupungissa Charlottetownissa on pyöräilyystävällisiä katuja, jotka ovat täynnä ravintoloita ja baareja. Vuokraa polkupyörä kaupungissa liikkuaksesi kuin saarilainen. Rauhaa ja hiljaisuutta varten risteily konfederaation laituripuistoa pitkin ranta-alueella. Katso lisää Gulf Shore Parkwayn pyörätieltä kohti luonnonkauniista Coveheadin satamaa.

Golf– Ruoan lisäksi saari tunnetaan runsaista vehreistä golfkentistä ympäri maakuntaa. P.E.I. Sitä pidetään usein Kanadan urheilun parhaimpana kohteena. Jälleen, vie naisesi Green Gablesiin ensimmäisenä päivänä, ja sinulla on vapaa valta pelata golfia niin paljon kuin haluat!

Kalastus– Yli 1000 kiloa painavasta tonnikalasta makrilliin, koljaan ja pallakseen, puron ja kirjolohen perhokalastukseen – saarella on häiriötön suolainen ja makean veden ympäristö, joka houkuttelee varmasti jokaisen onkijan.